Απολαυστικό Κέικ μπανάνας, με γιαούρτι, καρύδα και καραμέλα βουτύρου - BORO από την ΑΝΝΑ ΔΡΟΥΖΑ


Υλικά

Για την καραμέλα βουτύρου

  • ¾ φλιτζάνι ή 150 γραμμάρια ζάχαρη
  • 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο (συν επιπλέον για να λαδώσουμε τη φόρμα του κέικ)
  • 2 κσ νερό

Για την τούρτα

  • 1 φλιτζάνι ή 250 γραμμάρια απλό γιαούρτι
  • 3 ολόκληρα αυγά
  • 6 μπανάνες
  • ½ φλιτζάνι ή 100 γραμμάρια λευκή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ολόκληρο ξύσμα λεμονιού (μόνο η φλούδα)
  • 1 ½ φλιτζάνι ή 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (απλό)
  • ½ φλιτζάνι ή 60 γρ. αποξηραμένη καρύδα
  • 2 κσ μπέικιν πάουντερ
  • Αλάτι
  • ¾ φλιτζάνι ή 130 γραμμάρια φυτικό λάδι

Παρασκευή

Βήμα 1 Αλείφουμε τον πάτο και τις πλευρές μιας φόρμας για κέικ με βούτυρο. Προτιμήστε μια αντικολλητική φόρμα.